Копчёный рис я пробую впервые, раньше о нём я даже не слышала) Привезли мне его из Ирана, на вид обычный рис басмати , ничего необычного....а вот на вкус, это просто - Вау!!!!
После сбора урожая рис несколько лет выдерживают, рассыпав в мешки. При этом его ферментируют, неоднократно поливая водой и затем тщательно высушивая.
Коптят рис прямо в мешках, подвешенных в специальных сараях. При таком копчении часть зерен приобретает желтую окраску и специфический запах. От долгого хранения рис становится необычайно твердым и впитывает намного больше воды и жира при приготовлении, нежели обыкновенный рис
Первый раз я его просто отварила и было бесподобно вкусно, а сейчас решила попробовать с овощами и тоже не ошиблась)